Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.Составляет график выхода поваров на работу.
Проводит бракераж готовой пищи.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетностио производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методовтруда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и другихосновных средств.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда итехники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудовогораспорядка.