Ведет процесс изготовления производственной закваски и мойки оборудования автоматических линий с пульта управления;
осуществляет пастеризацию и охлаждение сырья, использование лабораторных заквасок при заквашивании сырья, наблюдение за температурой сквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски;
направляет пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности;
передает закваски по назначению для производства различных видов продукции;
составляет моющие растворы заданной концентрации;
выполняет работы по дезинфекции приспособлений, инструментов, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.